电饭煲的原理(电饭煲怎么选)
发布日期：2022-10-31 14:46:37 浏览次数：
电饭煲的工作原理是什么?为什么饭熟了会自动停止煮饭?
电饭煲的工作原理就是利用磁钢的居里温度退磁效应来煮饭的！电饭煲发热盘中间那个就是磁钢。
工作原理是这样的:放好米后，按下煮饭开关，此时磁钢吸合电路接通，开始煮饭！
由于有水的存在磁钢在锅底检测的温度不会超过100度，这样磁钢不分离。一直处于加热状态。
当饭煮熟后水被米吸干，在锅底形成一层糊精，这样锅底温度超过100度，当达到140度时磁钢到达居里温度点退磁（磁性消失）弹簧将吸合的磁铁分开，杠杆将开关断开，进入保温状态，磁钢在恢复到环境温度时磁性自行恢复，以备下次煮饭。
就是这样了！很简单！！
定时智能电饭煲的原理是什么？
定时智能电饭煲在进行工作的时候，它的微电脑能够检测主温控器上的温度和上盖的传感器温度，当它们的温度符合电饭煲工作温度的时候，它就会接通电饭煲的电热盘，这时电热盘就会开始发热。电热盘和内锅充分的进行接触，这时热量就会很快传导到内锅上，当内锅把相应的热量传到米和水的时候，米和水就开始加热，随着内锅温度的增加，上盖上的传感器温度也逐渐的升高，微电脑检测到内锅的米和水沸腾时就会调整电饭煲的加热功率，以此来保证汤水不会溢出。
定时智能电饭煲的原理是什么？
定时智能电饭煲在进行工作的时候，它的微电脑能够检测主温控器上的温度和上盖的传感器温度，当它们的温度符合电饭煲工作温度的时候，它就会接通电饭煲的电热盘，这时电热盘就会开始发热。电热盘和内锅充分的进行接触，这时热量就会很快传导到内锅上，当内锅把相应的热量传到米和水的时候，米和水就开始加热，随着内锅温度的增加，上盖上的传感器温度也逐渐的升高，微电脑检测到内锅的米和水沸腾时就会调整电饭煲的加热功率，以此来保证汤水不会溢出。
电饭煲有什么原理？
电饭煲的工作原理：
电饭煲，又称作电锅、电饭锅。是利用电能转变为内能的炊具，使用方便，清洁卫生，还具有对食品进行蒸、煮、炖、煨等多种操作功能。常见的电饭锅分为保温自动式、定时保温式以及新型的微电脑控制式三类。现在已经成为日常家用电器，电饭煲的发明缩减了很多家庭花费在煮饭上的时间。
普通电饭煲的结构：普通电饭煲主要由发热盘、限温器、保温开关、杠杆开关、限流电阻、指示灯、插座等组成。
1、发热盘：
这是电饭煲的主要发热元件。这是一个内嵌电发热管的铝合金圆盘，内锅就放在它上面，取下内锅就可以看见。
2、限温器：
又叫磁钢。它的内部装有一个永久磁环和一个弹簧，可以按动，位置在发热盘的中央。煮饭时，按下煮饭开关时，靠磁钢的吸力带动杠杆开关使电源触点保持接通，当煮米饭时，锅底的温度不断升高，永久磁环的吸力随温度的升高而减弱，当内锅里的水被蒸发掉，锅底的温度达到103±2C时，磁环的吸力小于其上的弹簧的弹力，限温器被弹簧顶下，带动杠杆开关，切断电源。
3、保温开关：
又称恒温器。它是由一个弹簧片、一对常闭触点、一对常开触点、一个双金属片组成。煮饭时，锅内温度升高，由于构成双金属片的两片金属片的热伸缩率不同，结果使双金属片向上弯曲。当温度达到80C以上时，在向上弯曲的双金属片推动下，弹簧片带动常开与常闭触点进行转换，从而切断发热管的电源，停止加热。当锅内温度下降到80C以下时，双金属片逐渐冷却复原，常开与常闭触点再次转换，接通发热管电源，进行加热。如此反复，即达到保温效果。
4、杠杆开关：
该开关完全是机械结构，有一个常开触点。煮饭时，按下此开关，给发热管接通电源，同时给加热指示灯供电使之点亮。饭好时，限温器弹下，带动杠杆开关，使触点断开。此后发热管仅受保温开关控制。
5、限流电阻：
外观金黄色或白色为多，大小象3W电阻，按在发热管与电源之间，起着保护发热管的作用。常用的限流电阻为185C 5A或10A（根据电饭煲功率而定）。限流电阻是保护发热管的关键元件，有能用导线代替。
电饭煲的基本优点：
省心。 一次设定，炊煮自动完成，不用时时留意火候。
安全。不用担心沸溢、糊饭、烂饭以及夹生等炊煮时的以外事故，也不用担心熄火、煤气泄漏等厨房常见事故。
保温。在规定时间内，所有的电饭煲都能保温。高级电饭煲还能加热冷饭。
方便。不仅煮饭，还能煲粥、炖汤、蒸煮，高级电饭煲更有特殊炊煮功能。
美观。造型美观、容易清洁
电饭煲的炊煮原理：
基本原理：在内锅中放入大米和一定量的水，通过电加热器使水沸腾，米粒逐渐膨胀、糊化，随着水分蒸发，煮成熟化的米饭。随着技术的发展，高级型电饭煲采用了微电脑控制炊煮，其精细程度甚至超越了人工用火煮饭的效果，并可以自动保温。
电饭锅的制作原理是什么
电饭锅是利用底部的发热盘来给锅加热的，而电磁炉则完全不同，后者是利用了涡流发热原理，让铁质器皿在通电磁场中产生涡流进而产生热量。这一点和通常我们用的变压器相反，变压器要最小程度上限制涡流，减少发热量，所以好变压器的铁心要用硅钢片叠制。而电磁炉由于要最大程度上产生涡流，所以必须用钢铁器皿，用陶瓷和铝制器皿是无法在电磁炉上使用的。热量传递过程是：铁锅由于涡流产生高热，再传递给食物。
电饭锅是利用发热板，在铝质锅的底部煮饭。发热板内藏电热线，这电热线是由自动开关控制。
发热板的中央有一圆孔，孔内有一感温软磁，它借着弹簧向上顶贴着锅底。这是一种纯铁氧体。它在100℃或以下时，可以被永久磁铁吸引。但当升至103℃时，则失去磁性，不再受永久磁铁吸引。
当按下开关按键，开关横杆把磁铁向上顶贴着感温软磁。这时，发热线接通，开始加热。
当锅内的饭沸腾后，锅内的水就渐渐减少。当水开始蒸干，锅内的温度就由100℃上升。当升至103℃时，感温软磁就不受磁铁吸引，开关的杠杆因弹簧的弹力及本身的重力而下降，压使接触点分开，发热线就断电，同时，接通另一保温电路，保持饭的温度在70℃左右。
网友：电饭煲的原理
不同控制方式的电饭煲其功能均是实现炊饭功能，为了更深入了解电饭煲整机控制过程，下面以典型电饭煲的控制关系为例对其进行介绍。下图所示为典型微电脑式电饭煲的简单控制示意图。
1、电饭煲的加热过程
当微电脑式电饭煲开始工作时，交流220V市电经直流稳压电路后输出直流电压为控制电路供电。操作电路主要是为微电脑提供人工指令。
控制部分的微处理器输出驱动信号使继电器接通，交流220V电压经继电器的触点为加热盘供电，微电脑式电饭煲开始加热，如下图所示。
2、电饭煲的保温过程
微电脑式电饭煲在加热过程中，锅底内限温器中的热敏电阻不断将温度信号传送给控制部分的微处理器，当锅底内没有水时，温度超过100°C，此时控制电路的微处理器输出“饭熟”的信号，继电器断电并释放开关触点，电饭煲停止加热；
同时微处理器输出驱动信号驱动双向晶闸管导通，交流220V经双向晶闸管将电压加到保温加热器和加热盘上，此时，保温加热器与加热盘串联，其电阻值较大，流过的电流很小，产生的热量只能维持保温功能，微电脑式电饭煲进入保温过程，如下图所示。
3、机械式电饭煲工作过程
在机械式电饭煲中，当电饭煲完成加热工作后，主要由限温器进行控制。如下图所示，电饭煲工作时，是由交流220V电压经电源开关加到加热盘上，加热盘发热，开始对内锅进行炊饭，同时电饭煲中的加热指示灯亮。当饭煮好的时候，电饭煲内便含有一定的热量。这时候，温度会一直停留在沸点，直至水分蒸发后，电饭煲里的温度便会再次上升。当温度上升超过100°C后，磁钢限温器内的感温磁钢失去磁性，释放永磁体，永磁体通过杠杆使炊饭开关断开。
[PConline 杂谈]作为一个土生土长的广东人，最爱吃的肯定还是米饭啦，几乎可以说三餐不离米饭，就算去酒楼吃饭，也会点上一碗米饭。
广东人对吃的有着极致的追求，米饭也不例外。那么，要如何才能做出一晚香喷喷的米饭呢？首先大米肯定不能太差，能选五常大米是最好的啦。而有句话说：好米配好锅。好米有了，电饭锅也得安排上。打开京东，搜索电饭锅，发现整整有100页，17万件商品，价格从几十到几千不等。
那么电饭锅应该怎么选，几百和几千元的电饭锅有什么区别呢？今天我们就来聊聊电饭锅。
容量选择
购买电饭锅，首先看的还是容量，电饭锅容量决定了这款电饭锅可以满足多少人的饭量。一般来说2L适合1~2个人，3L适合2~3个人，4L适合3~6个人，5L适合4~8个人。选购的时候，依据家里的人口数选择对应的升数即可。当然我建议还是尽量买容量大一些，以防家里突然来客人或是要用电饭锅做一些其他菜式时发现电饭锅太小了，不过一般来说选择4L或5L基本上就足够了，再大的就没必要了，不适合普通的家庭。
内胆选择
说完容量，接下来就是内胆了。电饭锅的内胆材料种类繁多，有铝合金的，不锈钢的，陶瓷的，铸铁的，还有复合多层材料的内胆。
市面上大多数电饭锅采用的都是铝合金内胆，包括复合内胆，虽然各个商家所采用的复合材料各不相同，但是基本上都会含有一层铝层在里面。这是因为铝导热均匀，成型容易，还可以与其他金属或合金复合，例如钢铝合金。
但是大家都知道铝有毒，铝制用品拿来盛放咸的、酸的食物或是加热，都容易析出对人体有害的物质。所以，电饭锅的内胆还会加入一层不沾涂层，用来隔绝食物和铝材的直接接触，这个涂层最常见的就是特氟龙（聚四氟乙烯），这种材料也在广泛使用在不粘锅上。但是涂层使用久了可能会出现磨损脱落的情况，将铝制内胆暴露出来。
所以现在很多人在最求无涂层的内胆。其中，食品级的304不锈钢内胆就不用担心有有害物质析出，但是不锈钢内胆有一个缺点，就是容易粘锅，清洗起来十分不方便。
陶瓷内胆也不会析出有害物质，而且不沾效果也好于不锈钢，不过陶瓷内胆易碎，额且价格也比较昂贵。更高端一些的电饭锅，则会用上铸铁内胆，纯铜内胆还有炭制内胆。
另外，大家在挑选电饭锅的时候，还经常回看到像黑晶内胆，还有陶晶内胆等。这些内胆其实大多还是铝合金内胆或是复合多层材料内胆，然后在内胆表面加一层特殊的涂层。黑晶内胆其实也是特氟龙不过其中加入了不锈钢微粒，通过特殊的氧化技术，使得涂层的整体强度加强了很多，克服了特氟龙内胆涂层易脱落的缺点。而至于陶晶内胆就是用陶瓷代替了内胆涂层，化学成分主要是硅酸盐，拥有强度比较高，天然防粘等特点。
加热方式
能不能做出一晚好饭，最重要的还是火候，内胆其实是次要。火候在电饭锅上的表现主要为火力大小以及加热的均匀性。电饭锅的加热方式最常见的有底盘加热，三维立体加热和IH电磁加热。
底盘加热通常出现在中低端的电饭锅上，顾名思义是从底部加热。这种加热方式跟我们炒菜，煲汤时用的锅差不过，都是锅底最先被加热、热量通过锅中心传递到锅壁，再到顶部。因此，这种加热放会导致米饭受热不均匀，煮出来的饭，底部相比顶部会更加柔软一些；而且温控不精准。
三维立体加热本质上和底盘式加热差不多，可以看做是底盘加热的升级版。三维立体加热电饭锅的内胆一般是球形，加热盘为凹形，通过这样三维立体加热，受热面积大，加热也更快。
IH加热全称是：InductionHeating，翻译过来是：电磁加热。其原理就是利用电磁感应现象，使整个内胆直接发热，锅内温差小，而且加热过程会产生热流旋涡，会将米饭不停翻滚，每个米粒受热会比较均匀，做出来的米饭每一粒的口感都十分相似;而且电饭煲的温控精准。这种加热方式因生产工艺导致会偏高，也会导致价格比底部加热高，所以一般用于中高端产品中。
几百和几千元的电饭锅差距大吗？
百元和千元级别的电饭锅，主要差距来源于内胆的材质，以及加热方式。好的电饭锅的内胆材料也会更好，而且加热性能也更好，高端的电饭锅大多都采用的是多段IH加热。总之，用料更足，科技含量也更高，价格自然也就越贵。
不过千元级别电饭锅做出来的饭是不是就比百元级别的好吃呢？我觉得这个有待商榷，因为每个人对米饭的口感都有自己的判断，这些东西比较主观，可能有的人觉得几百元的电饭锅做出来的饭就已经很好吃了。不过，笔者自己对比过普通200块钱左右的底盘加热电饭锅和800元左右的IH电饭锅，笔者还是能吃出IH电饭锅煮出来的米饭口感和味道要更好。
写在最后
小小的电饭锅，里面的学问还是挺多的。对于选购电饭锅，笔者认为，如果你的主食为米饭，对于米饭有追求，那么加多些预算在电饭锅上确实能物有所值。不过，对于普通消费者，花好几千元去买近年来很火的日本的电饭锅，我觉得性价比很低，国产的中高端IH电饭锅他不香吗？
对于不以米饭为主食的，或对米饭没追求的，我觉得这笔钱还是省下来下几次馆子实在的多。